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中式輕食漸成深圳人舌尖上的新寵 預計2022年中國輕食市場規模會達到1200億元

2022-08-16 09:12:32來源:深圳晚報

隨著人們健康飲食意識的增強,“輕食”成了年輕人舌尖上的新寵。但生冷單一的傳統沙拉,已遠遠滿足不了食客們的需求。近年來,零售商超、外賣平臺等陸續推出中式輕食產品,一改大眾對輕食的傳統印象,更適合“中國胃”。輕食雖健康,但也要注意飲食方式。營養學專家提醒,食用時需注意結合個人營養需求,及時補充微營養素。

菜品不再單一 更適合“中國胃”

深晚記者在走訪各大商超時看到,中式輕食產品已悄然占據了低卡類食品(含熱量低的食品)貨架的主要位置。在盒馬鮮生,除了“法式風情沙拉蔬菜”“土豆泥蔬菜沙拉”“日式蕎麥面沙拉”等常見素食沙拉,“椒麻牛肉沙拉”“海鮮老虎菜沙拉”“蔥油什錦沙拉”等新面孔——中式沙拉也十分醒目。

牛肉、黑木耳、胡蘿卜絲、熟黃豆芽、紫甘藍、花生碎等食材搭配椒麻風味色拉汁和芝麻醬,一款款新穎的沙拉商品讓顧客眼前一亮。據了解,該中式沙拉系列于2021年12月在盒馬鮮生上市,3個月間銷量翻了4倍,并且這一增長速度在今年入夏后持續加快。

而在山姆會員店的貨架上,寫著“控大卡風味5日餐”的藍色大禮盒也吸引了不少顧客駐足。包裝上,東、西、南、北、中各地域菜式的菜品一應俱全,商品信息顯示每碗食品熱量少于360卡路里,不少顧客在場選購。據悉,2021年6月,某品牌藤椒雞絲纖海藻粉在山姆會員店上架開售,一經推出便引起搶購熱潮,總銷量超120萬盒。

除了線下商超,線上外賣平臺推出的中式輕食產品也頗受市民喜愛。深晚記者看到,某商家在美團外賣平臺上推出紅綠白三色盒子——紅盒為優質蛋白、綠盒為元氣鮮蔬、白盒為控卡主食,每項餐品都注有卡路里含量,消費者可以根據需求隨意搭配,除此之外,還有黃燜雞米飯、紅燜牛腩米粉、粵式豉汁排骨飯等讓人“意想不到”的輕食產品,這類食材嚴控重量及配比,讓市民可以“一鍵”吃上高蛋白低脂低卡的中式餐食。

深圳“90后”上班族小張是輕食外賣的“???rdquo;,她告訴深晚記者,最近自己正在減肥,之前一直是吃沙拉、粗糧這類食材控制飲食,這兩個月“中式輕食”產品被端上了餐桌,讓原本就喜愛中式菜肴的自己“飽了口福”,菜品也不再單一。

據悉,“中式輕食”飲食習慣儼然已成“新食尚”。深晚記者看到,截至8月12日,微博平臺上“中式輕食”相關話題瀏覽量破千萬次,小紅書App上“中式輕食”相關話題也有173.2萬次瀏覽量。

輕食市場潛力大 “中式”概念注入新活力

近年來,隨著健康飲食意識增強,“輕食”成了年輕人舌尖上的新寵。中國營養學會發布的《中國人群輕食消費行為白皮書》顯示,調查人群中94.9%的人至少每周消費一次輕食,55.7%的人一周消費2~4次,其中企業普通職員和大學生在輕食消費人群中占比最多。

根據中國烹飪協會的定義,輕食以食物分量較少,油、鹽、糖少、膳食纖維較高為特點。烹飪手法上,加工方式簡單,常采用拌、蒸、煮、焯、燉等方式。據艾媒咨詢數據,2021年國內輕食代餐行業市場規模較2020年增長95.6%,預計2022年中國輕食市場規模會達到1200億元。

據企查查數據顯示,深圳目前約有1015家輕食相關企業,形式涵蓋線下餐飲門店、大型商超以及線上外賣平臺和生鮮平臺。根據餓了么數據顯示,深圳在全國輕食消費金額榜排名前三。

近兩年,“中式”概念被引入輕食賽道,為輕食行業注入了新的活力。據美團外賣統計,相比于沙拉,以涼拌、水煮、燉煮等烹飪方式制作的輕油鹽中式輕食增長迅速。2021年年末,中式輕食訂單量較年初增長了近5倍,銷售中式輕食的商家數增長了3.3倍。

輕食是健康飲食模式 應結合個人情況體驗

廣受市場青睞的“輕食”習慣是否真的有益于人體健康呢?深圳市第二人民醫院營養科主任、主任醫師張茂祥介紹,輕食是一種健康的飲食模式,它并不局限于食材種類,而在于營養成分均衡的食材搭配和健康的烹調方式。其烹制和調味加工方式能夠減少食物營養流失,是保持食物營養素的一種較為有利的方式。

對于“輕食”所涉及的具體食材,張茂祥提到,營養學界有個觀點“沒有壞的食物,只有壞的飲食模式”,比如膽固醇并不一定是不好的,而是飲食模式不對,才會造成問題,因此“輕食”也不能完全指代某一類食材。

他表示,輕食模式幾乎對所有人群都是適合的,但由于個體營養需求有異,使用輕食模式時需要注意結合個人情況,建議食用前咨詢專業人士。比如,一個健康的成年人一天需攝入1克~1.2克/千克的蛋白質,即體重80千克的成年人每天需攝入80克蛋白質。若數量低于身體所需,則易造成負氮平衡。此外,還要注意及時攝入微營養素——鈣、鐵等微量元素以及維生素尤其是水溶性維生素的補充量。

新聞辭典

負氮平衡:攝入氮小于排出氮,即食氮量少于排泄物中的氮量,表明體內蛋白質的合成量小于分解量。一般慢性消耗性疾病、組織創傷和饑餓等屬于這種情況。若長期處于負氮平衡,將引起蛋白質缺乏、體重減輕、機體抵抗力下降等癥狀。

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標簽: 中式輕食 中國輕食市場規模 健康飲食模式 中式”概念

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